油烟机是一种常见的厨房电器，它的构造和原理如下:

1. 外罩:油烟机的外罩由不锈钢或彩钢材料制成。外罩可以保护机器，减少油烟的扩散和侵入，同时还可以保持厨房的整洁美观。

2. 风扇:油烟机的风扇通常由电动机驱动，带动叶片转动。电动机的功率越大，风扇转速越快，可以将更多的空气送入油烟机内部，从而减少油烟的扩散。

3. 滤网:油烟机的滤网是一个用于捕捉油烟的过滤器，能够过滤掉大量的油烟和其他杂质，保持机器内部干净清洁，以便更好地吸收油烟。

4. 内部构造:油烟机的内部构造也与一般的家用电器有所不同。油烟机的内部由电机、风扇、滤网、电磁阀、控制系统等组成。电机负责转动风扇，风扇带动叶片进行转动，将空气从进风口吸入，再从出风口排出。

5. 控制:油烟机的控制系统可以根据用户的需求进行自动控制。可以通过控制系统实现自动开启关闭油烟机、定时清洗滤网、自动排烟等功能，以便更好地吸收油烟，保护厨房环境。

总之，油烟机是厨房中必不可少的电器之一，它的构造和原理也是多种多样的，用户可以根据自己的需求进行选择和安装。