海鲜冷冻温度在-18°C以下低，低温可以减缓食物腐化的速度，延长食物的保鲜时间。冰箱如果冰箱急冻室有大量新鲜食材，温度可以设置在-18°C，确保食物不结冻时，可以减少细菌的滋生，延长食物保质期。

1、零下18°C，在长时间内吃不完的肉会让肉类保持一个口感风味，主要是通过与食物进行热交换的处理，肉类食物经过冷冻处理后直接放入冰箱，导致冰箱内的蛋白质大量繁殖，还会使食物变质，从而影响细胞组织健康。

2、零下18°C，属于比较寒冷的物理现象。在这种情况下，温度区间的变化对食物进行保鲜，长期的不新鲜。