油烟机最大风压和静压都是指油烟机在额定风量下所能承受的最大压强，它们之间的区别在于:

1. 最大风压通常指在额定风量下，油烟机的最低风压值，通常为0.02-0.3Pa，最大风压的大小取决于风量的大小，一般在200-250Pa左右。

2. 静压通常指在额定风量下，油烟机的最高风压值，通常在0.2-0.5Pa，油烟机的静压值主要取决于风量。

在选择油烟机时，需要根据自身需求和使用环境进行选择，例如，如果你需要排烟效果更好的，那么需要选择风压更高的油烟机;如果你需要更好的静音效果，那么可以选择静压更低的油烟机。

需要注意的是，最大风压和静压的大小是相对的，如果油烟机的最大风压值较低，但是最大风压的压强却很高，这种情况下，油烟机的排烟效果可能并不好，需要通过增加风量或者降低噪音来达到更好的排烟效果。